طرز تهیه باقلوا پرچمی قزوین/ باقلوا سه رنگ - پایگاه خبری شاخص
کد خبر: 160523
تاریخ انتشار: ۲۴ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۱:۰۷
بهارانه؛
شاخص : باقلوا پرچمی قزوین مهم ترین سوغات این استان است.

به گزارش خبرنگار اجتماعی شاخص، باقلوا پرچمی قزوین مهم ترین سوغات این استان است. باقلوایی که در قزوین پخته می شود از باقلوای یزد و اصفهان و شیراز خوردنی تر است چرا که تنوع مزه در این شیرینی کوچک بیشتر از همتایان همنامش در استان های دیگر است.
مواد اولیه باقلوای قزوین عبارت است از: قند بادام، قند پسته، مواد معطر، قند زعفران، گلاب، هل و آرد. این مواد اولیه است که تبدیل می شود به باقلوای لوزینه، باقلوای پیچ و معروف ترین باقلوای قزوینی یعنی باقلوا پرچمی .

دقت در شکل و رنگ های اجزا این شیرینی نفیس و اشرافی بیش از پیش نبوع نیاکان و اسلاف ما را به رخ می کشد.

 

باقلوا پرچمی قزوین , باقلوا سه رنگ

 

مواد لازم خمیر باقلوا پرچمی قزوین 

• گلاب ۱ قاشق غذاخوری.
• آب گرم ۲ قاشق غذاخوری.
• روغن جامد آب شده ۱ قاشق سوپ خوری.
• آرد الک شده ۱ پیمانه.

 

باقلوا پرچمی قزوین , باقلوا سه رنگ

 

مواد لازم داخل باقلوا پرچمی :

• پودر بادام ۵ پیمانه.
• پودر پسته ۳ پیمانه.
• پودر قند ۵ پیمانه.
•زعفران حل شده ۳ قاشق غذاخوری.
• پودر هل ۱ قاشق غذاخوری.

 

باقلوا پرچمی قزوین , باقلوا سه رنگ

 

مواد لازم شربت باقلوا پرچمی :

• آب ۱ پیمانه.
• شکر ۱ پیمانه.
• گلاب دو قاشق غذاخوری (تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام بیاید).
• پودرقند و هل را مخلوط کرده. نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط میکنیم. پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته. پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط میکنم.

 

باقلوا پرچمی قزوین , باقلوا سه رنگ

 

روش تهیه خمیر باقلوا پرچمی :

• آب و روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز داده تا نرم و لطیف شود سپس در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.
• خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز میکنیم تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید.
• قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب میاندازیم و قندبادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آنرا با گوشت کوب خوب میکوبیم تا سطح آن کاملا صاف شود . سپس روی آن قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب میکوبیم و روی آن پودرپسته قندی را میریزیم و خوب میکوبیم (اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه ها از هم جدا میشوند) روی پودر پسته را با قلمو به وسیله گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن میگذاریم .
• فر را با حرارت ۱۷۵ درجه از قبل روشن میکنیم تا گرم شود.
• با پشت چاقو روی خمیر برش میزنیم طوری که خمیر شکل لوزی داشته باشد . باقلا را در حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه داخل فر گذاشته تا طلایی شود. باقلوا را از فر دراورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را میریزیم (اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می شود). بعد از اینکه کاملا سرد شد آن را برش میدهیم

باقلوا پرچمی قزوین , باقلوا سه رنگ

انتهای پیام/ ۱۳۰۰

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آخرین اخبار