طرز تهیه نان برنجی قزوین شیرینی مخصوص عید نوروز - پایگاه خبری شاخص
کد خبر: 160696
تاریخ انتشار: ۲۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۴:۵۱
بهارانه؛
شاخص : نان برنجی یکی از شیرینی های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی و از سوغات های کرمانشاه و قزوین است.

به گزارش شاخص، نان برنجی یکی از شیرینی های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی و از سوغات های کرمانشاه و قزوین است. در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه نان برنجی قزوین در خدمت شما هستیم.

 

طرز تهیه نان برنجی قزوین

مواد لازم برای تهیه نان برنجی قزوین

روغن کاملا جامد   ۲۰۰ گرم

روغن کرمانشاهی  ۵۰ گرم

آرد برنج  ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ  ۲ عدد
سفیده تخم مرغ   ۱٫۲عدد
گلاب  ۱٫۲ پیمانه
پودر هل سبز…….۱ ق م
خلال پسته ودونه هل جهت تزئین به اندازه لازم

 

طرز تهیه‌ نان برنجی قزوین

روغن جامد را به همراه روغن نیمه جامد روی حرارت ملایم میگذاریم تا کمی ذوب بشه. پودر قند را اضافه می کنیم و با همزن دستی میزنیم.

حالا پودر هل را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن می زنیم.  یک عدد تخم مرغ کامل را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی میزنیم.

اگر بخواهیم نان برنجی قزوین ما زعفرانی بشه در اینجا زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و بعد گلاب را هم اضافه می کنیم. سپس آرد برنج را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.

با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم طوری که به روغن نیفتد و بعد حالا خمیر را در کیسه فریزر می‌گذاریم.

بعد کیسه فریزر را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند.  حالا از خمیر به اندازه یک گردوی کوچیک بر میداریم و در دست کمی ماساژ میدیم تا خمیر نرم بشه.

بعد خمیر را در دست گرد میکنیم و کمی در دست پهن میکنیم و داخل سینی با فاصله می‌گذاریم و رویش را مهر میزنیم. (مهر را باید طوری بزنید که اطراف خمیر ترک بر ندارد و در آخر سر روی خمیر شیرینی های مهر زده را خلال پسته و یا دونه هل می گذاریم.

مدل دیگه باز از خمیر به اندازه یک گردو بر می‌داریم و در دست گرد می کنیم و بعد در سینی می چینیم. با ماسوره روی خمیر نان برنجی قزوین را بصورت لوزی طرح انداخته و در مرکز این خمیر را خلال پسته می‌گذاریم.

 

نکات مهم در تهیه نان برنجی قزوین :

من برای اینکه شیرینی برنجی قزوین به یک اندازه باشه با قاشق چایخوری (پیمانه) کاملا سر پر بر میدارم تا همه شیرینیها به یک اندازه باشه.

حالا سینی را داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه می‌گذاریم تا بپزد. من خودم به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم پخت، چون هرکس قلق فر خودش را باید خودش بداند،چون فرها با هم فرق میکند.

اگر دوست نداشتی شیرینی شما زعفرانی بشه اصلا میتونی زعفران اضافه نکنید و همان سفید باشه.

نان برنجی قزوین بعد از پخت رنگش زیاد تغییر نمیکند فقط یک هاله قهوه ای کوچولو میشه فقط باید حواستون بهش باشد.

بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینیهای پخته شده دست نزنید چون پودر میشه، بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل همان سینی در هوای آزاد بمونه تا کاملا خنک بشه.

بعد با نوک انگشتان شیرینی های پخته شده را به آرامی عقب و جلو حرکت میدیم و بر می‌داریم و در ظرفی می چینیم.

همیشه نصفش گلاب را بزنین نصف نگه دارید آخر کار اگه ورز دادید و نیاز داشت باز کمی اضافه کنید.

فراموش نشه که تمام مواد خشک خصوصا ارد سه بار باید از الک حریر رد بشه.

برای دو رنگ شدن نان برنجی قزوین ، اول گلوله هایی به اندازه دونه ذرت برمیداریم بعد وسط روی خمیر زیرینش قرار میدیم و با سر انگشت روش فشار میاریم و صافش میکنیم و قالب میزنیم.

 

مطالب مرتبط

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

آخرین اخبار